Thực phẩm chứa chất độc tự nhiên là những thực phẩm nào? Hiện nay, thật khó để mà chọn lựa được một loại thực phẩm bảo đảm an toàn 100%. Các loại thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, sữa là những loại dễ bị nhiễm khuẩn nhất. Kế đến là các loại thực phẩm giàu chất béo và cuối cùng là các loại trái cây.
Môi trường là nguyên nhân ảnh hưởng lớn đến các loại thực phẩm. Dưới đây là những loại thực phẩm chứa chất độc tự nhiên dễ khiến bạn và gia đình có nguy cơ ngộ độc; bạn nên cẩn thận khi chọn lựa nhé!
1. 10 loại thực phẩm tự nhiên có chứa chất độc bạn cần tránh
1.1. Cà chua xanh
Trong cà chua có chứa chất độc solanin, vì vậy khi ăn cà chua thỉnh thoảng bạn sẽ cảm thấy đắng, chát trong khoang miệng. Sau khi ăn, nhiều người sẽ xuất hiện các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, ói mửa, đau bụng.
Khi cà chua chín, loại chất độc này sẽ giảm dần và biến mất đi. Vì vậy, bạn hãy bỏ qua những trái xanh; và nên lựa những trái cà chua đỏ vừa xinh đẹp vừa không có độc nhé!
1.2. Đậu đỏ không nấu chín Thực phẩm chứa chất độc tự nhiên
Trong tất cả các loại đậu, đậu đỏ sống có hàm lượng lectin cao nhất. Lectins là một loại độc tố có thể khiến bạn đau bụng; nôn mửa hoặc tiêu chảy.
Chỉ cần 4-5 hạt đậu tây sống để gây ra những tác dụng phụ này; đó là lý do tại sao đây là thực phẩm chứa chất độc tự nhiên. Tốt nhất, bạn nên luộc đậu trước khi ăn.
1.3. Hạt điều sống
Những hạt điều bạn mua trong siêu thị không phải là thực phẩm chứa chất độc tự nhiên. Trước khi được bày bán, hạt điều sống đã được hấp để loại bỏ độc tố có tên là urushiol trong vỏ.
Urushiol là độc tố tương tự bạn tìm thấy trong cây thường xuân độc. Ăn hạt điều sống có thể gây ra phản ứng dị ứng; và có thể gây tử vong nếu dị ứng nghiêm trọng.
1.4. Xoài Thực phẩm chứa chất độc tự nhiên
Cũng giống như hạt điều sống, vỏ, vỏ và lá xoài chứa urushiol; độc tố có trong cây thường xuân độc. Nếu bạn bị dị ứng với cây thường xuân độc, đặc biệt nếu dị ứng nghiêm trọng; cắn vào quả xoài có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng với sưng tấy, phát ban và thậm chí là khó thở.
1.5. Nấm
Nấm là một nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn; nhưng có một số loại nấm trong tự nhiên là thực phẩm chứa chất độc. Đặc biệt là nấm tử thần (Amanita phalloides); và nấm độc trắng hình nón (Amanita virosa).
Ăn những loại nấm hoang dã này có thể gây đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa; mất nước, khát dữ dội, suy gan, hôn mê và tử vong.
1.6. Sắn là một trong các loại thực phẩm chứa chất độc tự nhiên
Sắn, một loại cây ăn củ nhiệt đới tương tự như khoai môn và khoai mỡ; thường được dùng để làm bánh, nước trái cây, bánh ngọt và khoai tây chiên; nhưng sắn cũng là thực phẩm chứa chất độc tự nhiên vì lá và rễ của nó có thể tạo ra xyanua chết người.
Để ngăn ngừa ngộ độc, sắn phải được nấu chín đúng cách trước khi đóng hộp, ăn hoặc dùng.
Sắn được phân thành hai loại chính: ngọt và đắng.
- Sắn ngọt, chứa hàm lượng cyanogenic glycoside thấp (50mg/kg); chỉ cần nấu chín để giảm hàm lượng xyanua xuống mức không độc.
- Sắn đắng chứa nhiều độc tố hơn và phải được bào, ngâm và nấu chín kỹ trước khi tiêu thụ.
1.7. Gừng héo và bị dập
Gừng là loại thực phẩm dễ hư, không thể bảo quản lâu dài được. Dù bạn có cho vào tủ lạnh, sau một và ngày nó vẫn sẽ bị mềm và hư, bắt đầu từ những nhánh nhỏ và những vết cắt trên đó.
Nhiều người vì tiếc mà thường cắt bỏ những phần hư và sử dụng tiếp những phần còn lại. Đây là điều hết sức nguy hiểm. Vì trong lúc dập nát và hư hại, gừng đã tiết ra một loại độc chất có tên là shikimol và chất này có trong cả củ gừng chứ không chỉ trong những phần hư. Dù rằng chỉ hấp thụ một lượng ít thôi nhưng chất độc này cũng sẽ gây ra những biến đổi tế bào gan của người ăn phải.
1.8. Khoai tây mọc mầm
Khi đi mua khoai tây, bạn không nên chọn những củ đã mọc mầm hoặc nếu như những củ khoai tây ở nhà mọc mầm thì bạn nên vứt đi nhé! Trong mầm khoai tây cũng có chứa chất độc solanin, chất này sẽ tác động đến niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, buồn nôn thậm chí là khó thở.
1.9. Trứng sống Thực phẩm chứa chất độc tự nhiên
Trứng nên được nấu chín kỹ trước khi ăn vì trứng rất dễ nhiễm khuẩn Salmonella, loại vi khuẩn thường ẩn sâu bên trong trứng. Vì vậy đối với những người có thói quen ăn trứng sống thì đây chính là lúc bạn phải xem lại thói quen này rồi đấy!
1.10. 0 Giá để lâu
Vì để sản xuất ra thành phẩm là những cọng giá trắng, tròn đều và không có gốc, trong quá trình sản xuất giá, một số cơ sở sản xuất có sử dụng một số loại hóa chất, trong đó có thể kể đến thuốc diệt cỏ. Thuốc diệt cỏ có thể phát triển những mầm đậu mà không có gốc. Tuy nhiên, thuốc diệt cỏ sẽ gây ra những ảnh hưởng nguy hiểm đến cơ thể nếu như ăn vào. Nó sẽ khiến nguy cơ ung thư, đột biến tăng cao.
2. Thực phẩm dễ khiến bạn bị ngộ độc thức ăn
Ngoài những thực phẩm có chứa chất độc tự nhiên; bạn cũng cần lưu ý một số loại thực phẩm dễ khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.
Theo CDC Hoa Kỳ, đây là nhóm những thực phẩm có khả năng cao khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm:
Thịt gà, thịt bò, thịt lợn và gà tây sống, chưa chín kỹ: Thịt và gia cầm sống và nấu chưa chín có thể khiến bạn bị ốm. Hầu hết gia cầm sống đều chứa Campylobacter. Các loại thịt này cũng có thể chứa Salmonella, Clostridium perfringens và các vi khuẩn khác. Thịt sống có thể chứa Salmonella, E. coli, Yersinia và các vi khuẩn khác. Đây đều là những vi khuẩn khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.
Sữa tươi, Phô mai mềm từ sữa tươi và các sản phẩm từ sữa tươi khác: Bạn có thể bị ngộ độc sữa tươi (chưa được khử trùng) và các sản phẩm được làm từ nó; bao gồm cả các loại phô mai mềm (feta, brie và camembert); kem và sữa chua. Đó là vì sữa tươi nguyên liệu có thể mang vi trùng có hại, bao gồm Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella.
Trên đây là các loại thực phẩm chứa chất độc tự nhiên; bạn lưu ý để tránh những món ăn này để bảo vệ sức khỏe của bản thân; và của cả gia đình nhé.
